ACTUALIZACIÓN (30/08/23): Xics, mucha gente nos ha escrito diciendo que lo que han comido no se corresponde con lo escrito en este artículo. Parece que ha empeorado mucho. Sintiéndolo mucho, lo que leas aquí puede no tener nada que ver con la realidad. La vida es así, no la he inventado yo. Juégatela si estás aventurero.
Xulada está en Mislata. Fuera de Valencia.
No voy mucho por esa zona, la verdad, pero hace unos meses, unos amigos me dijeron que habían encontrado el mejor mexicano del mundo bajo su casa, y que me olvidara de mamonadas comerciales, que ahí tenían auténtica comida de pinche abuela chingona.
¿A ti te dicen eso y qué haces?
¿Te quedas en casa?
¿Lo dejas estar como si no pasara nada?
No. Reservo esa misma noche, porque me fío del criterio de esta gente, y ya veremos qué hago después con el artículo.
El sitio es atípico por muchos motivos. Lo lleva una pareja agentino-mexicana, por lo que vas a ver comida de los dos sitios, pero no solo eso.
Por dentro, no parece ni siquiera un restaurante. No hay cubiertos ni platos en las mesas, pero hay una barra con expositor, como de panadería, con cookies. Al fondo hay libros, varias estanterías de libros para que los cojas si quieres, y una zona con juguetes de niños, y dibujos en la pared.
Ciñéndonos al teorema Kahlo-Hoffmayer, este sitio puede ser interesante.
Nos sentamos y escaneamos un QR bastante confuso. Hay un apartado de pizzas, otro de comida argentina, smoothies, la navegación no es muy intuitiva. Pero entonces aparece la chica.
— Hola ¿Es la primera vez que venís? Tú me suenas.
— Yo he estado aquí otra vez, ellos son nuevos.
— Ah, qué guay, espero que os guste.
— ¿Nos aconsejas tú? Me han hablado de los tacos, pero no los veo por ninguna parte.
— Ah, sí, jeje, vamos a pasarnos a la carta física dentro de nada. No os preocupéis, que yo os voy diciendo.
La camarera es una persona completamente solar. Sonríe todo el rato, se acuerda de todo el mundo, te habla de dónde compra las cosas y de cómo están hechos los platos.
Tiene un flow muy positivo, es la típica persona que quieres que te coja la mano mientras mueres, aunque te haya matado ella.
Pensamos pedir unos chilaquiles grandes, pero nos ofrece cambiarlo por una ración pequeña de nachos, y otra pequeña de chilaquiles para que probemos las dos cosas. Olrait.
Mientras, yo voy empujándome una 1906, mi colega está con una michelada en jarra helada gigante. Ya sabéis que la michelada se hace aliñando una cerveza como si fuera un entrecot. Eso, al que le guste, que vaya tirando.
A los pocos minutos aparecen las dos raciones en la mesa.
Ah, pues.
Si esto son las raciones pequeñas, me cago en mi vida. Cada una debe pesar medio kilo.
Los nachos llevan pico de gallo, jalapeño picante, crema agria y carne. Creo que es cochinita pibil casera. También pasa algo que no suele pasar, y es que huelen, huelen bien.
Normalmente los nachos no huelen a nada, pero estos huelen a maíz, a cilantro y a guiso.
Los chilaquiles llevan MUCHA carne, queso feta y una salsa de tomate verde. Además nos han sacado un cuenquito de salsa picante y limas aparte, por si queremos que nos coma el tigre.
A ver que los pruebe…
Hostia.
Son… son perfectos.
La carne no es pastosa, como otras cochinitas, ni tampoco un picadillo. Hay trozos enteros de carne, guisada y tierna, casi parece carrillera.
En cada capa te vas encontrando cosas, hay una mozzarella, que sabe a mozzarella, que se estira y se rompe, salpicando.
La salsa de tomate verde está ácida, y también hay algo picante. La cebolla y el tomate están frescos.
Hay de todo en todas partes. A los chilaquiles se les va formando debajo como un caldito, que hace que quiera abofetear y pisotear cada plato de nachos con guacamole de ese mierder medio marrón del Mercadona que me he comido por ahí.
Pico uno de un lado, y otro de otro. Todos los nachos del mundo son Steve Urkel y estos son 50 Cent. Brutales.
La verdad es que esta movida contunde, estoy bastante lleno, pero como Los Ronaldos, yo quiero más.
A lo lejos, por el horizonte, aparece la camarera, con la primera cazuela y los primeros tacos. Nos explica que las tortillas las hacen ellos mismos con PUTO MAÍZ AZUL, y que si queremos más, que les pidamos.
Han sacado una cazuelita de birria y una de huitlacoche. Vamos allá.
Esto requiere su ceremonia.
Las tortillas son más gruesas de lo normal y, de nuevo, huelen a maíz.
Junto a los tacos, hay unos cuenquitos con extras, para que te montes tu propia aventura. Hay uno de frijoles, uno de queso y otro de pico de gallo.
Yo pinto la base con la cremita de frijoles, después le meto bien de birria, y le hago topping con el pico de gallo y el picante.
Chorrito de lima.
Buahhhssstia, esto pica bien. Sería un 6-7 en la escala del picante challenge. Está muy de cojones, y es muy distinto al de La Llorona. El de La Llorona juega mucho con texturas, la carne más crujiente por fuera, más grasa, este es más tierno, más caldoso.
¿Es posible que se me esté haciendo la boca agua mientras escribo?
Es posible.
¿Es posible, que se me esté poniendo también morcillona?
Cabe esa posibilidad, no te digo que no, pero espérate, que viene el huitlacoche.
Esta movida wikipediala. Sí, porque es un hongo del maíz, que no se qué, que se ve que hay que recogerlo de una manera particular, y bueno, no es mi terreno, no soy ingeniero
(¿O sí? Ahí te dejo eso).
El caso es que es un guiso negro, con maíz dulce, y un sabor muy, como a tierra mojada, como a setas. Tiene sentido, porque es un hongo, claro. Puedes servírtelo a cucharadas, pero gotea. Más dulce que el otro, pero también le meto picante, para que mañana la almorrana pendule como la flor de un calabacín.
Yeah, dance, qué bueno todo, qué abundante.
Me estoy poniendo cerdi.
Alguien propone pedir un choripán, pero yo me he comido dos tacos y medio, y físicamente no me cabe nada más. Aún así, por puro afán divulgativo, pedimos postre, para poder transmitir la experiencia completa, aunque en el intento muera.
Vamos con la chocotorta y un alfajor. Lado argentino de la frontera esta vez.
Con la torta no puedo, porque es dulzor y cremosidad pura. El alfajor son dos bocaditos, y sabe a limón, y a dulce de leche. Todo está bueno, pero lo que te digo, me sobrepasa de dulce.
Es el momento de la cuenta. Nos la traen con unos chupitos de tequila con mango.
¿Cómo?
¿Estamos locos?
Menos de 85 pavos entre 5. A 17 euros cada uno.
(Del precio te tendrás que fiar porque se nos olvidó hacer foto de la cuenta).
A ver, yo al final salgo a cenar para descubriros sitios como éste. Una pareja, que hacen lo que les mola, como ellos quieren, comprando en varios sitios, cambiando la carta, quitando lo que no hay, y poniendo lo que está bueno.
No es un sitio fino y gastronómico, es un sitio para ir una vez al mes a estar más a gusto que en brazos.
Además, ¿qué cojones me estás contando? ¿17 pavos? Esto ES magia. Esto tiene lo que tenía La Negri, lo que tiene Giramon, el Muff & Co, ese rollo David contra Goliath.
Esto es un Tope de Okey, que al estar en la sección Movaidas, y fuera de Valencia, no es oficial, pero ya verás tú lo que haces con esta información.
Yo me he quedado nuevo escribiendo esto. Tras mi conversación con Meredith, quedan inauguradas las Movaidas en este blog.
Goza de amplio aparcamiento.
PD: Por cierto, en la barra tienen unas cookies de naranja, avena y chocolate, un poco saladitas, a las que les haría el amor de una forma bastante sucia y degradante. El tipo de polvo que ves en internet y luego borras el historial por si acaso. Me llevé un par para el café de la mañana siguiente y mi vida ha mejorado exponencialmente.
Comments (7)
Patty
Excelente el lugar, la atención y la cocina, se merecen in 10
Súper recomendable !!!
Rafael
Soy mexicano que vive en Valencia. Y bajo la acaso autoridad que pueda darme mi nacionalidad, certifico al Xulada como una maravilla gastronómica y el mejor mexicano de València. ¡Gran reseña!
Sergio
Pues siguiendo tu recomendación anoche me dejé caer por Xulada,en primer lugar cuando hago la reserva y me dicen preferencia les pregunto si disponen de aire acondicionado dentro del local y la respuesta es afirmativa,vale pues dentro,al llegar allí te das cuenta que el aire brilla por su ausencia,empezamos bien,una vez dentro te das cuenta que es local es….cutre MUYYYYY cutre hecho con retales y a medio terminar,véase las paredes que se aprecian los ladrillos y para disimular han sido pintados de negro para…en fin.Al turron pedimos nachos y chilaquiles y he de decir que esto fue lo único que se salvó de la cena,porque seguidamente pedimos quesadillas y tacos,la cocina en mis 35 años como profesional de la hostelería es un sector en el que al igual que todos requiere MUCHO CARIÑO AÑOR Y DEDICACIÓN y desde el primer momento percibes que en estos platos no existen,tacos totalmente insípidos sin ningún sabor el rebozado de la milanesa deshecho en la cazuela quedando más secos que la suela de Charles Chaplin en definitiva se aprecia en los platos esa falta de mimo y cariño que requieren convirtiendo el local en simplemente…uno más,del montón,sin nada que destacar ni sobresalga del resto de locales del estilo,por no hablar de la lentitud y parsimonia del servicio,a la par que desorganizados,sin duda alguna un más que merecido tope de okey…pero en….DECEPCION TOTAL,en mi humilde opinión no es tope ni es okey,y ya van 2 los locales visitados,así que cono dicen que el hombre es el único animal que tropieza 2 veces con la misma piedra,está fue mi segunda y última ya que una tercera sería de ser g……..s,vamos que no tenemos el mismo gusto queda patente y de manifiesto
Rafa
Hola te vengo siguiendo desde hace tiempo y la verdad sea dicha sueles tener bastante acierto en tus comentarios. Pero, en tu comentario de la Chulada, para nada estoy de acuerdo: los nachos comerciales, embutidos en una cazuela ya que los hace muy incómodos para dópese, te los tienes que poner en el plato si te los quieres comer medio bien. Los tacos, como bien dices, más grueso de lo normal y parecían engrudo, los guisos sin ninguna gracia, al de tinga de pollo le faltaba sabor, el de ternera ni comentario, me llamó la atención el de Huitacloche por qué nunca lo había probado y me llamó la atención, es curioso. Los postres prácticamente ni los probé, no soy fan del Dulce de leche.
Estuvimos dentro del local con un aire acondicionado que no enfriaba, pasamos calor y nos fuimos en cuanto pudimos.
Salimos a 23€ por pax que no me importaría si hubiésemos cenado bien y lo malo es que arrastre a unos amig@s a este sitio. Te sugiero vuelvas a pasar y lo vuelvas a analizar, he tenido la suerte de comer en algún mexicano de buena cocina y no tienen nada que ver con la experiencia en Xulada.
Agradecerte tus comentarios y enviarte un saludo
DESIDERIO
Hemos estado hoy mismo y la comida sí que es la misma que tú pones en el post , y ha estado todo muy bueno y bien de precio, deben ser los mismos dueños
Carlos SV
Nosotros hemos estado aventureros pese a la actualización que ponías y la verdad es que nos ha gustado mucho. Lo teníamos apuntado desde la reseña inicial y reservamos antes de ver esta actualización. Pensamos en cancelarlo pero luego fuimos a Google y vimos algunas respuestas que daban a las críticas: Parece que al poco de tu reseña y coincidiendo con verano tuvieron reformas y también problemas de personal/abastecimiento etc., y tuvieron que sobrevivir como pudieron.
Recientemente parece que todo se ha normalizado y las últimas reseñas eran buenas. Se notaba mucho la diferencia: Hasta mayo todo genial, luego de mayo a agosto bastante mal y desde entonces vuelta a las valoraciones positivas.
A nosotros nos ha encantado: Hemos comido los nachos mini que ya era una ración bastante grande y similar la de tu foto, la quesadilla con huitlacoche y 3 tacos de birria y otros 3 de pollo con mole. Muy sabroso y casero todo (excepto los totopos, pero el condimento estaba tan bueno que casi era lo de menos). La atención muy buena, son una pareja encantadora que nos ha recomendado bien en cantidades y también nos invitaron a unos chupitos. Hemos salido los dos rodando y a menos de 25 € p/p, con cerveza y café. Solemos salir mucho a comer y este pasa a ser de nuestros mexicanos favoritos.
El Tipo Que Nunca Cena En Casa
Pues no sabes lo que me alegro. Espero que peguen un buen remonte. Gracias por el aviso.