Petraher

Xics, hay cosas que hacen mucha falta.

Cosas como la Sanidad Pública en Estados Unidos, o que alguien le dijera a la gente que se hace cortinilla «no te la hagas, se va a notar el doble».

Pero no me refiero a eso.

Yo hablo de restaurantes en Patraix.

El Observatorio y El Astrónomo son de puta madre, sí, pero llevan tirando del carro demasiado tiempo, y la liga no es divertida si solo hay un equipo.

Pero de repente… Han pasado cositas. Como un rebollón tras la lluvia, ha aparecido, en el local donde estaba la Pizzería Vesubio, el Petraher.

Petraher era el nombre que Jaume I le puso a Patraix cuando les compartió la cuenta de Netflix o no sé qué. No me importa. Lo que me importa es que hay alguien nativo de Patraix, al que le flipa su barrio, y ha venido a eso, a hacer barrio. Llevan abiertos no llega a un mes, y el local es gigante. La terraza ya es tocha, pero el interior es como una U, donde caben ampliamente todos los que hicieron de orco en el Señor de los Anillos.

— Hola. ¿Habés venido alguna vez?
— No, es la primera.
— ¿Y cómo nos habéis conocido?
— Esta mañana, Meredith, mi croqueta asistente personal, me ha avisado de que se había disparado una alarma en la sala de control. En la planta 32 del edificio acristalado en forma de alcachofa en el que vivo, tengo una habitación en la que monitorizamos todos los restaurantes de Valencia. Ayer detectaron en el sector C, lo que se llama una «anomalía de zona», que es cuando un restaurante nuevo abre en una zona irregular, como Campanar, La Zaidia, Benicalap o Patraix. Y me he dicho…
— Jaja, ya… Lo típico. Pasad por aquí.

El primer vistazo a la carta ya indica que ahí está pasando algo. Berenjena a la brasa con reducción de vino y queso de cabra, carillera con curry y cacahuetes, corvina con ajoblanco, ensaladilla escabechada… Oh. Tienes mi atención.

Empezamos con vino, agua, cervezas, la ensalada de brócoli y el ajoarriero.

Pedimos dos por probarlas, porque las raciones son pequeñas, son cuenquitos.

La de brócoli viene con salmón ahumado y salsa de cacahuete. Los arbolitos de brócoli están medio crocantes, pero vienen bañaditos en salsa. También te vas a encontrar edamames. Es una forma de creerte que estás comiendo verdura, cuando en realidad te estás poniendo fino. El sabor es muy interesante, hay un contraste salmón-cacahuete muy inusual.

El ajoarriero está de puta madre. Lo está porque se nota el pescado, que es una cosa que les suele faltar a los ajoarrieros, que saben mucho a patata y a aceite, pero no tienen presencia de bacalao. Este además, trae a modo de cucharillas o saladitos, unas cortezas de piel de bacalao.

Además, viene con un huevo frito por encima, lo que siempre potencia el efecto HMC,»Hazlo Más Cerdo», que tanto nos gusta.

¿Cómo se mejora cualquier cosa de la vida? Haciéndolo más cerrrrdo, siempre. Cuando rompes el huevo, aquello, que ya es untable de por sí, se vuelve incluso más untable y más meloso. Ajoarriero muy a tener en cuenta, dale un tiento. Muy sabroso.

También trajeron una cosa que se está poniendo de moda, que son las tortillas vagas. No tiene mucho misterio, es como una tortilla francesa okupada. Es una base de huevo batido, con lo que le quieras poner encima, pero sin cerrar ni voltear. En este caso, chorizo ibérico, piparras no picantes, mayonesa de kimchi y cebolla encurtida. Muy rico y muy fácil, pero sin más. Para fans de la tortilla.

Seguimos con las gyozas de embutido de requena. Esto ya es otra liga, esto mola mucho. El relleno es blanc i negre, creo. Noté mucho la morcilla, que además, no te lo pierdas, es de las que pican un poquito. Lleva un poco de soja por encima, y los puntitos de salsa que ves, son de coco y curry. La verdad es un puntazo de plato, pero hay que estudiarlo un poquito, porque la pasta de la gyoza, en los bordes, se queda seca. Es muy guay, pero lo será mucho más.

Los canelones son, ante todo, generosos. Dos pedazo de oleoductos de gas rusos, rellenos de una carne mechada, y cubiertos a tope de topor de una salsa trufada. Contundentes, con virutitas de jamón por encima. Denso, masticable, carnoso, todo guay. Te lo saca tu abuela en Navidad y dices… Venga, para adentro.

Para terminar, pedimos unas cocas y unos baos.

Las cocas son de queso comté y sobrasada. Están muy okey, saben un poco a S’alat. Tienen ese olorcito a pan recién hecho, con grasita fundida de embutido. El queso lo cubre todo, y la sobrasada son pequeños gurruñitos que te encuentras en cada mordisco, como si fuera sal gruesa en un solomillo. Saboriza sin saturar.

En cuanto a los baos, mira, pues lo de siempre, el relleno guay, pero es que a mí, el pan de bao, me parece una cagada como un piano. Antes, mira lo que te digo, le metes un mollete, una tosta, un hojaldre, lo que te salga del nabo. Pero, nano, no me metas el pan industrial este que lo tiene todo el mundo, y que sabe a brioche de cumpleaños de cuando teníamos 7 años, porque eso desgracia el relleno que le metas. Basta ya de baos, respetemos los rellenos. Respect the filling.

Bueno. Por dentro llevaba panceta, cacahuete y pepinillo, así asiático, bien. Le faltaba un poco de punch.

¿Postres o qué? Dos. El donut y la torrija.

El donut es una guarrada deliciosa, rellena de crema, y con Filipinos desmenuzados por encima. Seguramente es lo que tu nutricionista te recomendaría si estuviera loco.

La torrija es de las babosinas, con helado de leche merengada, y una tierra de galleta. Muy rica. Es algo más común, pero la verdad es que está muy bien hecha, con su caramelito por encima que cruje, su centro casi líquido… Todo en su sitio.

Nos sacan la cuenta. Nos hemos permitido dos boteglias de ribera y copas de vino sueltas y tal.

Veamos el precio del Petraher…135,80€.

Estamos hablando de 20 pavos (no llega) por persona.

En Patraix.

Este sitio está destinado a petarlo lo más grande. El único problema que le veo es el espacio, porque es enorme. Y una de dos… o hay un ejército de camareros y cocineros militares adiestrados en el Mossad, que funcionan cada noche como un tiro, o colapsas cada vez que lo tengas lleno. Yo les deseo la máxima suerte.

Por ahora están empezando, y creo que deberíais pasar a verlo, porque apunta a rookie.

Okey Alto para Petraher.

Goza de amplio aparcamiento.

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ACTUALIZACIÓN [01/01/2023]: Tras volver varias veces, decidimos que el Petraher asciende a Tope de Okey por méritos propios.