Cuarte

Hey xics, hoy tengo uno que no conocéis y que está bien.

Se llama Cuarte. Es un sitio en la calle Quart, esquina con Turia. Acaba de abrir, todavía huele a pino, a nuevo. Hasta hace poco solo daban comidas, y ahora se han lanzado a también a por las cenas. Está justo delante de El Muelle.

Decoración neutra, tonos neutros, vajilla neutra, ahí no han querido jugársela nada.

Recibo cero estímulos sensoriales al entrar, como si fuera la sala de espera de un dentista. Tal vez las sillas, que son como acolchadas y marrones, pero nada.

La carta me da buena vibra. Hay carnes, pescados, muchas cosas que nunca he probado, y lo que parece una ausencia total de burratas. Esto promete.

Empezamos con los buñuelos akara de bacalao.

¿Y qué es esta movida?

Son una fusión del clásico buñuelo de bacalao español, con un buñuelo nigeriano. ¿Cómo te quedas? Pues a eso voy.

Por lo visto en Nigeria hacen un tipo de buñuelo con harina de alubia (frijoles carita, pone en internet) que recuerda a muchas cosas. Tiene algo de arepa, algo de croqueta, algo de falafel.

El primer mordisco me sabe a conocido. Hay un puntito como de pan de gamba, y la salsa de tomate se nota muy casera, no sé, no te lo sé explicar mejor.

En el interior no hay trozos de bacalao, es todo pastita.

Sí que es verdad que me recuerda mucho a los buñuelos de bacalao, porque al final es eso, pero el rebozado es distinto. Solo por lo raro, hay que probarlo.

Luego pedimos el karaage, con salsa teriyaki de miel, y vinagre balsámico.

A estas alturas de tu vida, ya sabes lo que es el karaage, y tendrás hasta tu propia manera de pronunciarlo (conozco a un tío que lo pronuncia karaaaash, con muchas as y como si fuera un perfume francés).

Es un pollo estilo japonés, que se reboza en harina, y lleva jengibre. Lo hacen muy bueno en Mil Grullas y Kuma.

Este tiene un rebozado muy finito, muy sutil. Por debajo lleva arroz blanco, que también le da un toque, con una salsita de dulce, que debe ser el teriyaki de miel. El teriyaki al final te va a saber como soja dulce, caramelosa, y más si le metes miel, claro.

Está muy bueno, puede ser de los mejores que he probado.

More. Berenjenas a la romana, con toques de baba ganoush y miel de caña.

Son las clásicas berenjenas rebozadas con miel, pero no lo son. Para empezar, están bien hechas.

El rebozado es parecido a una tempura, y está crujiente, pero no aceitoso. Con esto ya te has follado al 80% de las berenjenas fritas que hacen por ahí, que parecen buñuelos húmedos. Después, el toquecito dulce de la miel, presente pero no invasivo.

Buscamos el baba ganoush por el plato, pero el cocinero nos explicó que estaba integrado en el rebozado. Pues chico, pues muy bien. Se ve que ha metido ahí las especias.

Muy ricas también.

Después el tres en raya de dim sum de cerdo con pistachos. En este caso éramos cuatro personas, así que fue más bien un Conecta 4.

Lleva una salsa de soja y mistela, que es curioso porque a la soja muchas veces se le mete miel para equilibrar, y claro, la mistela también es dulce pero le dará otro rollo.

No obstante, lo que me encuentro en el plato es una especie de… ¿Puré de zanahoria? No sé.

Son de masa fina y relleno abundante. Nada va a llegar nunca a los del M2M, pero estos, podrían ser perfectamente un notable en esa escala.

El relleno es denso, cárnico, los pistachos van por dentro, dandole pequeños ataques de crunch inesperado. Los espárragos están para hacer el tablero del tres en raya, que bueno, al final son espárragos verdes, pero está grachiocho. Pídetelas.

Vamos con lo gordo, dos baos, dos pepitos.

Yo la verdad que el bao no lo hubiera pedido, pero es lo que tiene cenar en democracia. Los panes bao son como los Morancos, no hay uno bueno.

Este mismo plato, le pones otro tipo de pan, una brioche, un mollete, no sé, y es otra cosa, pero le metes el pan este, que parece la pinza del seguro de la moto y lo pierdes en el abismo.

Es de calamar rebozado, mahonesa de tinta y salsa tonkatsu. El tonkatsu es el filete empanado japonés, lo rebozan en panko. Aquí han hecho una versión Asia del bocata de calamares clásico.

Creo que el rebozado del calamar, efectivamente, es panko. Cruje, como una bolsa de Lays en el osteópata.

La salsa es una especie de… ¿ketchup dulce? Me parece todo bien, menos el pan. Yo le hubiera rallado lima.

El pepito argentino es un pan vaciado de miga (pepito), con relleno de empanada argentina (argentino).

Tiene un punto. Me llama la atención que tampoco está aceitoso.

Si no has probado nunca una empanada argentina, es carne picada muy especiada, huevo duro y aceitunas. Lleva la misma salsa de tomate que venía con las croquetas nigerianas.

Nos debatimos unos instantes entre otro plato salado o algo de postre, pero nada, vamos a por postre.

Solo tienen una opción, que es un pequeño surtido de tres, que salen juntos.

Una tarta de plátano, un flan de huevo y una tarrinita de coco. Están buenos, pero para mí, se pasan de dulce. De todas formas, llevan poco abiertos y estarán experimentando. Los pruebo tímidamente.

¿El precio? 86 pavos entre cuatro personas. No llega a 22 por persona.

¿Sabes qué pasa? Esto me parece el proyecto de alguien.

No sé. Por el hombre que estaba de camarero, el cocinero que salía de vez en cuando a explicar cosas, el tipo de carta, el rollo ese de que vayan abriendo poco a poco…

Me da un flow que me gusta. La carta parece también que intenta hacer algo un poco distinto, los precios son súper asequibles, me convence.

Creo que es un sitio al que darle bola, la calle Quart se puede convertir en una buena milla de oro.

Okey Alto para Cuarte.

Goza de amplio aparcamiento.