Taberna El Templat

¿Dónde se suele comer bien en una ciudad?

Esto está más que hablado.

Imagínate que estás de viaje con tus colegas y estáis en Pollëndorf, una ciudad genérica europea, con su río, su plaza con estatua y sus chavales de Erasmus.

¿Te vas al lado del monumento más grande? ¿Te vas a la plaza central? ¿A un bar de tapas que se llame algo así como “Tapa Loca”?

No lo hagas. Busca el mercado.

Al lado de los mercados suele comerse bien.

Por ejemplo, cerca del mercado de Ruzafa o del mercado del Cabañal, se come bien en todas partes.

Cerca del Mercado Central hay sitios buenos, pero también hay trampas para guiris. Así que, como veis, esto tampoco es un axioma del universo. Pero sí que te aumenta mucho las posibilidades de éxito.

Ayer, por ejemplo, estuve en un sitio al lado de Mossen Sorell, por ver si se cumplía la regla.

Llevan abiertos como un año, se llama Taberna El Templat.

Hay una pizarrita en la puerta con toda la carta. Las cartas pizarrosas me gustan siempre, porque suelen indicar cambio constante.

El interior es estrecho y largo. Excepto al final, donde hay una mesa para seis, el resto son mesas pequeñas perpendiculares a la pared donde caben cuatro personas a lo sumo, es como un vagón de tren.

Se nos acerca un camarero con tremendo look a preguntarnos por las bebidas.

Lleva pantalón corto, camisa de manga corta, corbata, gorra y melena. Es un poco Angus Young más Kid Rock, pero como si además estuviera en una mecedora con un banjo.

En la pizarra veo cosas que me llaman, y cosas clásicas de bar de toda la vida. Propongo pedir la oreja empanada, pero una amiga dice que isqui ni li gisti li iriji, así que vamos con otras cosas.

Doble de Amstel Oro, y primer round, ensaladilla de conejo.

Vale, a esto le pasa una cosa, que es que como plato, está bueno, pero como ensaladilla de conejo, no funciona.

No funciona porque ninguno le notamos el conejo. Es un sabor que o bien es demasiado suave, o lleva muy poco, o no sé, pero no está ahí presente.

Si no sabes que es de conejo, te la comes pensando que es una ensaladilla normal, bastante buena. La textura es maravillosa, lleva su patata, su huevo, su zanahoria, sus picos de pan ensartados, y de verdad que todo bien, un puntazo de ensaladilla… Pero el conejo no es prota, y debería serlo un poco.

Seguimos con la sepia de mayonesa puerro.

Plato precioso, con sus flores y su salicornia. La sepia está buena, sabe a limpio, y no va embadurnada de mayonesa, que en otros sitios parece que le están echando factor 50 a un bebé.

Todo bien, todo funciona, pero de nuevo, no le noto el puerro.

Chico, yo que sé, igual no soy yo el más fino para los matices, o no tengo el día, pero me sabe a sepia con mayonesa normal. Floral y muy bella, pero sin puerro a la vista. La salicornia le da un crunchy salado guapo, y lleva lima también.

More. Tiradito de sardina ahumada.

A ver, aquí ha habido fantasía con el naming. El tiradito es pescado crudo, en corte tipo sashimi, al que le ponen una salsa parecida a la del ceviche, ácida y picante para que se cocine.

Esto es una sardina ahumada (bastante salada, por cierto), sobre tomate rallado.

Lleva unas aceitunas negras de estas tipo teruel, y daditos de queso que creo que es feta o similar.

Está bien, porque el pan que te sacan está bueno, y al final es sardina con tomate, y si te gusta la sardina, no puede fallar, pero tiradito, lo que se dice tiradito, no es.

Después el paquito de cordero.

Con un trasto de estos, cenas. Estamos hablando de cordero, en un pan tipo Bollycao, con pepinillo alemán, rúcula, salsa barbacoa y cebollita roja.

Contunde, está rico. Lleva también unas cuñitas de queso.

Me recuerda de lejos a los perritos de Kaniche ¿Eso sigue abierto? El caso, es cárnico, pringoso y cerdo. Te va a saber sobre todo a la salsa barbacoa, es lo que predomina.

Para terminar, las habitas con huevo pochado.

Oh, qué bien. Llegan con unas láminas como de papel de fumar, de lo que creo que es papada, porque noto esa grasita salada gansa.

Para mí, lo mejor de la cena. La habita está perfecta, el huevo está perfecto, la salsita es sucable hasta límites infinitos.

Por cierto, en la visita al baño, veo que las fotos de las puertas son Alfredo Landa y Gracita Morales. Posiblemente nadie de menos de 25 años sepa quiénes son, pero bueno. Los Ryan Gosling y Margot Robbie de Cine de Barrio.

Un postrecito, va. La galleta de limón. Una base de galleta con azúcar por encima y con un puntito de anís, cubierta de una crema de limón, y gurruñitos de merengue.

Está bien, es fresquito, pero se me pasa de dulce.

La galleta no hubiera necesitado azúcar. Aquí me voy ya mucho a la apreciación subjetiva, pero a mí, los postres cítricos me gusta que sean tope de ácidos, que me dejen la boca como un asterisco.

Las alternativas eran una torrija y un helado de queso manchego.

En la barra, vi como la torrija llevaba sus buenos dos dedos de crema por encima, le echaban azúcar y la sopleteaban. También se me hubiera pasado de dulce.

¿La cuenta? Pues igual flipas, pero… 52 pavos y medio. No llega a 18 euros por persona.

Me parece espectacular.

Hacía tiempo largo, que no comía a este nivel por este precio. Excepto el pulpo y la ventresca, ninguno de los platos de la pizarra llega a los 10 euros. Creo también que la cocina tiene su gracia, tiene intención, pero hay un poquito de overpromise.

Ese punto diferenciador que quieres darle a los platos no se consigue, pero se puede conseguir apretando un poquito.

Si en la ensaladilla de conejo se notara el conejo, en la mayonesa de puerro se notara el puerro, y el tiradito, fuera un tiradito, yo le daría Okey Alto. Por ahora, te digo que es un sitio con una calidad-precio muy muy buena, y que tiene proyección.

Okey con proyección para Templat.

Goza de amplio aparcamiento.