Saigon Delice

Xiquis, tenemos nuevo gastrohype.

Desde hace unas semanas solo oigo hablar por ahí del Saigon Delice, el nuevo sitio de moda, el place to be. La historia es que una chef vietnamita que se ha recorrido todo el mundo y sabe la hostia de cocina se ha montado un restaurante aquí, para que lo gocemos mucho, y probemos sus locas movidas.

Pues habrá que ir a ver.

Sitio amplio, árboles de coña dentro para crear ambiente asiático, porque los árboles rosa siempre quedan guay. La cocinera en cuestión no está. Lo sé porque, nada más entrar a la izquierda, se ve la cocina tras la barra. Bastante lleno para ser entre semana, les está yendo bien. La verdad es que el sitio es chulo, es acogedor, la musiquita mola, huele bien, todo apunta maneras.

La carta tiene entrantes, principales y dulces.

La mayoría de los entrantes vienen de dos en dos, y nosotros somos cinco.

— Perdón, ¿habría algún problema en pedir cinco de cada cosa?
— Ninguno, os traeremos cinco de lo que pidáis.
¿Has oído, Mil Grullas? Nos traerán cinco, porque somos cinco.

Bueno, sin rencores, vamos a empezar por los Goi Cuôn, que según la carta son rollitos frescos de papel de arroz, fideos y hierbas (cilantro, hierbabuena, pepino, zanahorias agridulces…), con una lámina de carne. Se come frío, es como una especie de rollito de primavera sin cocer (salvando las distancias, por supuesto). Predomina mucho la verdura, el crujiente, la carne está ahí un poco porque tal. Si le metes picante mejora exponencialmente.

Nems, rollitos crujientes de papel de arroz con sabroso relleno preparado con receta casera (cerdo, bambú, zanahoria, huevo, cebolleta, fungi). Este es el clásico rollito vietnamita frito, tamaño dedo, solo que te lo traen con lechuga y hierbas para que te montes tú la fiesta. Sobre una hoja de lechuga, pones cilantro y hierbabuena, encima le arreas el rollito, envuelves y ñaca. Muy ricos también, esto ya empieza a tener punch.

Los Siu Mai son bolsitas de masa de trigo con relleno de carne de cerdo al vapor. Esto es un locurón, es el gol de Iniesta. Yo me pedí el de carne y tiene algo parecido al dim sum de la Gramola. Súper sabroso, súper jugoso. Es un bocado, pero vale la pena partirlo en dos. No sé qué cojones lleva, pero esa carne no es solo carne.

El Thit kho tô es el plato tradicional con panceta de cerdo caramelizado, reducido en azúcar de caña y agua de coco. Se toma mezclando la salsa con huevo cocido y acompañado de arroz jazmín. Vale, la carne no es tan grasa como puedas pensar. Tiene un puntito dulce, pero tampoco exagerado. Cuando terminamos de comérnosla, descubrimos que en el fondo del plato había una mágica salsita que igual teníamos que haber mezclado, pero que, con el arroz, estaba muy de la puta madre. Viene con mogollón de hierbas y hojas verdes por encima.

Seguimos con un curry de langostinos que se llama Cà Ri Tôm. Pues fue lo más normal. O sea, está bueno y tal, pero es un curry. Hay quien dijo que «al nivel del del Baat«, yo digo que no.

Pho Bo, la sopa nacional de Vietnam. Fideos de arroz servidos con el caldo cocido de osobuco y varias especias. Se añaden finas láminas de carne de ternera, rodajas de cebolla, cilantro y brotes de soja. Con mezcla de lima y salsa de pescado para untar las láminas de ternera. Bueno, esto es una puta barbaridad. Nos sacan cinco cuencos para que nos lo repartamos a nuestro aire. El caldo es… te diría que tiene la potencia de un ramen, pero más clarito. Es un saborazo de locos. El bol es muy grande, la ración es para dos o hasta tres. Me la comí muy cachondo, me la comí con la cara que le pone Shawn Mendez a Camila Cabello cuando cantan Señorita. Absolutamente el plato que no se te puede escapar. De nuevo, lo traen con su cilantrazo por encima.

El postre te lo puedes saltar, era una copita de chocolate con coco. El chocolate recuerda un poquito al Valor a la taza, y el coco, pues es coco. No le des muchas vueltas.

El precio del Saigon Delice: Pedimos la cuenta, llenos y felices, y hop… 119 pavos entre 5. 24 por cabeza.

No es un mal sitio este. La verdad es que en la mesa hubo un árduo debate entre si era tope o no era tope. Yo creo que va a ser un Okey Alto, de todas formas os digo que la sopita esa Pho Bo y los nems, no tengas el cuajo de perdértelos, porque son realmente un algo.

Total, que eso. Que mola. Que Vietnam es algo más que lo que le jodió la cabeza a Rambo.

Goza de amplio aparcamiento.