Kim Chi

Hacía tiempo que no venía a cenar a un coreano, creo que desde aquella vez con Enfermera Florence y Detective Conan en el Yuk Mi. Ya sabéis que los restaurantes coreanos son los nuevos tailandeses, que a su vez fueron los nuevos japos, cuando estos eran los nuevos chinos. Hoy ceno en el Kim Chi, en la calle Alberique.

No hay fantasía en la decoración, no hay árboles florales ni arroyos, lo que hay es un gotelazo amarillo que flipas, y la sensación de que es un bar traspasado. Tienen también las salidas de aire acondicionado en la puerta, que es una cosa muy molona.

Delante de la barra hay un espejo lleno de post-its con dedicatorias de múltiples clientes, que coinciden en que todo está buenísimo y que van a volver. ¿Puedo haber dejado allí un mensaje secreto? Jajaja.

No.

Perfecto.

Nos sentamos en la mesa, nos ponen unos cacahuetes y nos traen la carta, plastificada y con anillas.
Primera sorpresa agradable, carta muy corta, cada página es un plato y tiene una foto enorme de lo que te va a llegar. No habrá más de doce cosas, pero todas como muy auténticas, con mucho suquet.

Empezamos, por supuesto pidiendo kimchi, y el camarero nos avisa de que «poco pica».

Yeah, efectivamente. Lo del kimchi es una movida. Hace un año no lo veías por ningún sitio, y ahora es el rookie de la temporada, todo son mayonesas de kimchi, salsas de kimchi, y parece que nos hemos vuelto todos kimchipollas. Ha venido a desbancar al aguacate. Es una col fermentada picante que usan en corea para acompañar prácticamente todo. La verdad que aprendes a amarla, pero no es algo que te entre a la primera, hay que trabajarlo un poquito. A mí ahora me flipa, y éste, de todos los que he probado, es el que más me recuerda al que comen allí. A pesar de su aspecto de compresa usada (porque seamos sinceros, no es una cosa que visualmente entre), es una ricura. Y muy barato, además.

Empezamos con el Dwaeji galbi. Asado de carne de cerdo madurado durante tres días a base de salsa de soja con varias frutas y especias. Hostia, nano, qué bueno. La carne está muy tierna y muy jugosa. Te lo sirven con unas hojas de lechuga, para que te hagas el montadito, lo que refresca mucho cada bocado. La salsa tiene un puntito dulce maravilloso, y viene también con unas zanahorias, cebolla y pimiento. Lo súper compro. Echo en falta pan con una buena miga para sucar extremamente. Un must.

Siguiente round, el pollo rebozado «un poco pica» también, Dalg-gangjeong. Son trocitos de pollo sin hueso, rebozados con una salsa dulce-picante. Mmeh, este me triunfa un poco menos, está bueno, pero es muy muy dulce. La salsa que lleva por encima es prácticamente una mermelada, y embafa rápido. El picor es soportable, pero no sé, mucha tralla, mucho frito mucho sirope, mucho sugar. Este me lo salto.

Back in the game con el Bibim-bab. Es un cuenco de arroz con un huevo por encima y seis tipos de verduras, que así a la vista, te digo que son… col, calabacín, alga wakame, champiñón, zanahoria… y una cosa como oscura que podría ser berenjena macerada, o nabo, o lo que tú quieras. Los palillos que tienes en la mesa son de metal, así que rompe-rompe, remueve-remueve, mézclalo todo y prueba.

Muy rico también, tiene un toquecito tostado que creo que es aceite de sésamo. Fascinante sabrosura, y completamente vegetariano. Contunde a pesar de lo ligero.

Vamos con la panceta asada con salsa gochujang y verduras, Gochujang Dwaejigu-i para los colegas. No es tan graso como te puedas esperar de un plato de panceta. Los trozos de carne vienen bañados en la salsa que «poco pica» one more time, y están de coglioni. De nuevo lo sacan con lechuga para que te hagas la barquita. Vuelvo a echar en falta pan.

Esto es muy interesante: tortitas de kimchi, cebolla y calamar, kimchi ojing-eo jeon. No he comido nada parecido en ningún sitio. La tortita tiene base de harina, pero no cruje, es como un pancake americano. Dentro lleva mini aritos de calamar, y mucha cebolla. El kimchi no se le nota demasiado, lo que predomina es ese cebollaje potente. Sin salsa, sin presentación elaborada, just tortita.

Con esto ya llevábamos el 70% de la carta probada, pero el ansia nos llevó a más, y pedimos los fideos de boniato. El Japchae, salteado de fideos de harina de batatas con cinco tipos de verduras y salsa especial. Muy parecidos a los de la Taula de Yoon. No sé lo que lleva la salsa, lo que sí sé es que la textura de los fideos se sale, parecen gominolas. En cuanto al resto, es un plato que sabe a Asia, lleva ese toquecito a soja, ese tostado, las clásicas verduras… todo ok.

Postre no quisimos porque solo tienen helado de té matcha, pero yo fui a por mi segunda copa de vino bien llena hasta los bordes. Por cierto, para que la experiencia sea más profunda, en la tele del fondo tienen puesta una lista de reproducción de K-pop, que es como el Pablo Alborán de allí. Fijaos en los pelos, que son una fantasía.

¿El precio? ¿Qué me dices del precio del Kim Chi?

Me esperaba algo barato, pero salimos a 77,50 entre 5. Ridículo. Ni a 16 pavos por persona.

Te puedo decir que tiene un baremo calidad-precio tipo el M2M Noodles. No es habitual comer tan casero y tan barato, además de tan rico y tan distinto. El camarero además es un cachondo.

Esta relación nos lleva a un Okey Alto para el Kim Chi. Curioso, porque hasta ahora los 3 coreanos a los que he ido tienen Okey Alto y son muy baratos. Buen rollo con esto.

Echadle un ojo.

Goza de amplio aparcamiento.