Bar Cassalla

Si vivís en este mundo, sabréis ya que han abierto un local enorme llamado Cassalla junto al mercado de Abastos.

Cassalla es el hermano pequeño de Mistela y Cremaet, los barstaurantes por excelencia.

Ahora bien… ¿Habrán querido hacer algo distinto esta vez? Algo muy loco en plan… no sé… ¿Sushi? ¿Se diferenciará de los otros dos?

Spoiler: No.

Mantiene la misma onda por completo. Tiene algunos platos distintos, pero vamos, te vas al Cremaet, control C, te vas a Abastos, control V.

Está decorado en sintonía, sobrio modernete, con madera. A pesar del espacio, hay hostias para reservar, señal de estar petándolo muy fuerte. Es un local con barra, expositores, bandejas de acero, mesas altas y cartas escritas en la pared.

La camarera nos lleva hasta la mesa, y nos pasa el QR para escanear.

Vaya tela, tardas menos en acabarte Los Pilares de la Tierra que la carta.

Hay apartado para almuerzos y cenas, y dentro de cenas hay chacinería, laterío, raciones, guisos, entrepanes, ensaladas y bandejas, siendo los tres primeros apartados los mas extensos. En total hay como 50 o 60 opciones para elegir.

Hay una cosa molona, que es que al final de la carta pone: «Puedes trufar tus platos favoritos de nuestra carta, consulta con nuestro equipo +5€». Supongo que no serán todos-todos, porque si alguien intenta trufar unos berberechos al vapor, espero que «nuestro equipo» sean un negociador y un comando de los GEO dispuestos a actuar y evitar tragedias.

Venga va, vamos a empezar con un surtido de croquetas. Voy a intentar no pedir los típicos platos, pero inevitablemente alguno va a caer.

Pedimos unas de cigala, unas de pollo al ajillo, y unos buñuelos de berenjena con romesco.

La mía era la de pollo. No está mal, rebozado bien, textura guay, aunque yo me esperaba un sabor a ajo más agresivo, y en cambio lo que encuentro es un toquecito como de limón. Es agradable, pero no me habría importado más tralla. En cuanto al buñuelo, según mis colegas, le faltaba sal. La croqueta de cigala viene con una pinza por fuera, a lo Zoidberg. Tampoco la probé, no digo nada.

Vamos con la tortilla de patata en jugo de ibéricos. Es plana, y a pesar de eso, babosina por el centro. Sí que es verdad que yo siempre me la espero de tres dedos (3D), y esta llegaba apenas a dos (2D), pero oye, bien, sin queja. La camarera aparece con una jarrita y vuelca un espeso líquido blancuzco, creando en el plato una versión tortillosa de Apolonia Lapiedra, y nos ofrece pan.

[Ojo: Está la cesta de pan normal, y luego hay un pan de Hogaza a la brasa con mantequilla y sus salsas, que vale casi 10 pavos. Atento a lo que pides, que un resbalón te cuesta la noche.]

Bueno, la tortilla. Está buena, la salsa parece una especie de puré de patata muy graso, con gusto a jamoncete y lo que a mí me pareció un puntiiito dulce al fondo, como si llevara… no sé…¿Sabes estas bechameles que parecen dulces, de puro suave? Algo así. Bueno, la salsa es básicamente un caldo de ibérico muy espeso. Está bueno. Con pan, mejor.

Mira, una ensalada curiosa, judías verdes, espárragos, apio y vinagreta de piñones. Muy fresca, crujiente, todo verde y con una vinagreta potente de vinagre que le va bastante bien. Las verduras están al dente, es una alternativa molona entre tanto plato cárnico. Distinta. Compro.

Después llega el steak tartar con huevos fritos e inexplicables patatas paja. A ver, yo lo del huevo, mira, si te gusta pues adelante. El tartar normalmente lleva yema, así que en el fondo, friendo el huevo, lo único que haces es añadir algo de clara, y el sabor del frito. Not my cup of tea, pero me parece bien.

Lo de las patatas es algo que no entiendo. ¿Quieres el crujiente, que normalmente le aportan las tostadas de pan? ¿Por eso lleva patatas paja? Es que no sé… Además no parecen caseras, parecen McCain de los cojones… A mí las patatas me sobran. El resto del plato, pues la carne cortada un poco demasiado gruesa, predomina la mostaza en el aliño, lleva alcaparra o pepinillo, bien. Está bueno. Lo único lo de los daditos de carne.

Aplástate ahí, que vienen las albóndigas de ibérico con tallarines de sepia, sin duda el hit. Todo el mundo está esperando que Miguel Bosé cante Bandido, toda noche tiene un hit, y esta noche son las albóndigas.

La carne tiene personalidad, la sepia sabe a sepia, pero la salsita está increíble. Es como un concentrado de carne suave, espesito, que empapa sin gotear, como un Bovril rebajado. Sabe potente, pero apetece más. Si me pones una bandeja de esto, con un plato de patatas fritas como las del Punk-o Punk-o, me tienes para siempre, huiremos en un Pontiac hasta el amanecer. Pídetelas.

¿Qué es esto? ¿Es un puntito de hambre todavía? Lo es. Vamos a por media ración de ensaladilla y la sepia con mayonesa. Podríamos haber pedido la ensaladilla Cassalla, que lleva ventresca y patatas fritas, pero como creo que meterle patatas fritas a la ensaladilla es como ponerle calcetines a un saltamontes, y me estoy viendo venir las McCain de nuevo, pasamos y pedimos la normal.

Ensaladilla rica, y sepia un pelín fuerte de sabor a pescado. De todas formas, las dos canónicas. O sea, sepia con mayonesa de bar, de libro, y ensaladilla rusa también con el carnet de ensaladilla. De esto no tengo mucho que decir.

¿Postre? Bueno, por cumplir.

La camarera nos ofrece una tarta de queso ahumado. Es de las hechas al horno, es igual o muy parecida a la del Cremaet, sin base de galleta, fría (lástima) y con el centro, ¿lo ves en la foto? Así como ooooh, rendido, maravilloso.

La textura es muy muy guay, más dulce que salada y lo único, es que el ahumado nos generó a todos un poco de bluff, porque no estaba. Si le pones empeño y lo buscas, al final, notas igual un algo, pero si no te lo dicen, es tarta de queso normal. Potenciaría un poco ese ahume, si quisiera venderla como ahumada.

Pues nada más. ¿Todo esto con aguas, y un vino tinto simpático, por cuánto?

98 pavos entre 4, casi a 25 por persona.

A ver, es un local que va a estar lleno siempre, como los otros dos.

El tipo de comida que sirven es para todos los públicos, y de precio ajusta bastante, así que es triunfe seguro, además está en una zona súper concurrida.

Yo, personalmente, lo veo cumplidor. Bonico, pero no especial. No me compensa esperarme tres semanas de reserva para ensaladilla rusa y tortilla. Creo que en mi baremo, es un Okey. A ver a vosotros qué os parece.

Goza de amplio aparcamiento.