Pez Tortilla

Hey ¿Qué pasa, xics?

Si vivís en esta ciudad y tenéis redes, es posible que en las últimas semanas hayáis visto a algún instagramer haciéndose un furioso pajote con aceite Johnson´s en la puerta de Pez Tortilla, mientras dice cosas como «Ya están aquí las mejores tortillas de Madriiid» o «No te las puedes perdeeergh».

Pues eso. Pez Tortilla es una cadena madrileña de restaurantes. Allí tienen 5, y ahora, acaban de abrir el primero aquí, en el local donde antes estaba el Mare Meua de Ruzafa. La particularidad es que es barato, y que solamente hacen tortillas y croquetas.

No aceptan reservas, pero la rotación es bastante rápida, y las mesas se liberan pronto. Un camarero pelirrojo con una pinta de apellidarse McGregor que flipas, nos sienta en una mesa alta del fondo. La carta está escrita por las paredes, y es justo lo que me esperaba, 6 tipos distintos de tortilla y 5 de croquetas.

No hay mucha decoración por las paredes, tan solo un letrero luminoso con varias cervezas IPA, que se van a quedar ahí, porque me voy a pedir un vino. El local es pequeño. Tiene aire acondicionado, pero no el suficiente, la verdad que se está más fresquito en la calle.

Al poquísimo de pedirla, la comida llega toda a la vez, templada.

Empezamos con las tortillas. Las hemos pedido de tres tipos y en formato pincho.

La clásica debería ser la que marcara el cánon, quiero decir… Tenemos esta tortilla, y a partir de aquí, desarrollamos la fantasía.  Es de patata y cebolla, y efectivamente, está poco cuajada. ¿Es la babosidad, todo lo que una tortilla necesita para hacernos flipar? Tenemos un melón ahí.

El primer bocado  me sorprende por dulce. Es de patata y cebolla, pero la cebolla debe estar caramelizada. Le falta un puntito de sal, y un poco de rollo en la patata. Está bien cocinada, pero me parece que poco frita, casi parece más cocida. No sé. Me falta algo. También creo que lleva más yemas que claras.

Está bien, ¿eh? No me malinterpretes, no es una mala tortilla para nada, si estuviera en cualquier bar seguro que haría un buen papel, pero no tengo claro que sea una tortilla alrededor de la cual levantar un imperio. Creo que es un 7.

Después la de brie, trufa y jamón. Mira, esta en cambio me pega demasiado salada, será por el jamón. Sabe muchísimo a trufa, y absolutamente nada a brie. Me había imaginado el jamón por encima en lonchas, como la ponen en Ultramarinos Huerta, pero está picado por dentro, a mini trocitos. También lleva patata.

Otra cosa a tener en cuenta es el pan. Un pan de puta madre, catapulta cualquier cosa al estrellato. Este es un pan de barra muy normal, pero diré en su defensa que estaba tierno. No llama la atención ni por arriba ni por abajo.

La tercera es la de parmesano, tomate seco y albahaca. Lleva parmesano en polvo por encima, no es mala opción, pero claro, creo que unas lasquitas habrían quedado más guay. Tiene el típico sabor a Italia que surge cuando la albahaca y el parmesano se juntan. Insisto, están bien, pero el único reclamo no puede ser que las dejas poco cuajadas, tiene que haber algo más detrás.

Dicho esto, hagámosle un poco de caso a las croquetas. No te dejan pedirlas por unidades, solo por parejas, o en ración grande de 8.

Probaremos las de jamón, las de boletus y las de cocido DE LA ABUELA.

Yo en el momento en el que veo un «de la yaya» o «de la abuela», reconozco que desconfío, porque un león no necesita decirte que es un león. Cuando necesitas llamar la atención acerca de la caserez de algo, a lo mejor es que…

Bueno. Vienen todas juntas, mezcladas sin identificar.

Las de cocido tienen un fondo llamativo de chorizo. Boletus y jamón son sabores más comunes. Todas están buenas. Se nota que tanto el rebozado como la textura del interior son fruto de horas de prueba-error en alguna cocina. Ninguna tiene tropezones exagerados, son croquetas muy correctas, muy Bridgerton, de las que dicen buenas tardes cuando se cruzan contigo en el ascensor.

34,80€ entre 3, a menos de 12 pavos.

Pues tío, la verdad que para picar, lo compro.

No creo que sea un sitio para cenar-cenar, sobre todo porque la carta es cortísima, y tiene lo que tiene, pero oye, para tomarte un vino y un pincho en la terraza sin mucha pretensión, me parece que está genial y bien de precio.

Otra cosa es que sean «las mejores tortillas», porque mira, no. Son unas tortillas que están bien, pero aquí tenemos también Llar Botànic, Pizcueta 14, Algo senzillito, Ultramarinos Huerta, y mucha gente que pelea fuerte. Yo te diría que es una tortilla digna, que no está en posición de descenso, pero que en ningún caso merece peregrinación.

Okey para Pez Tortilla.

Goza de amplio aparcamiento.