Valertina

Bueno, ayer la cena surgió como tantas otras veces, porque no pudimos entrar en el Concursong del Kaf Café. 

No reservo, me creo que va a haber sitio, voy y me como una mierda, así que… Benimaclet, 8 de la tarde, grupo de personas hambrientas encervezadas, buscando local abierto.

¿Os acordáis de Nonom?

Nonom cerró. No sé los motivos, pero sí que recuerdo que la última vez que fui, había pegado un bajón considerable de calidad, nivel la vida de Leticia Sabater. Me sacaron unas gambas con caldo encima de un papel de periódico, nada estaba bueno, estaba vacío y desangelado…

Total, que en ese mismo local, que antes fue Nonom, y mucho antes Tallafocs, ahora han abierto…Valertina

Misma disposición, misma decoración, mismo grafitti en el baño. Nada más ver la carta, escalofrío por la espalda. 

Es la típica-carta-canónica one more time, la carta única, una para dominarlas a todas. 

Bravas, torrezno, ensaladilla, burrata, huevos rotos, mejillones al curry, milanesa, dos burgers, tarta de queso…

Es cierto que muchos platos tienen un twist para rejuvenecerlos, en lo que ya hemos catalogado alguna vez como “efecto Sr. Burns vestido de jóven”, pero aunque tu ensaladilla lleve pulpo sigue siendo una ensaladilla, y aunque tu torrezno lleve encurtidos, sigue siendo un torrezno. Es una carta radiofórmula.

Total, que nada, pedimos cerves, un vino blanco, aguas, y unas bombas de la barceloneta.

Son unas bolas de patata rebozadas con el centro de carne. Están picantitas, pero creo que es por la mayonesa que llevan por encima y por debajo. Veo también lo que parece un trocito de torrezno, cebolleta encurtida. Son suaves, muy ricas, súper sabrosas. Rebozado sutil, croquetoso. Vienen por unidades. Un entrante gocho, compartible si sois dos y os lleváis bien, pero indivisible entre tres. Está bueno. 

Después la ensaladilla. La sirven como en dos bolas, como si fuese helado. Por encima lleva unos tentáculos de pulpo asado, y una pintada de chimichurri. También muy sabrosa, aunque extrañamente áspera. Es como si la patata estuviera sobrecocida o algo, pero tiene un puntito que raspa. También es potente de sabor, le noto mucha presencia de atún. Sal negra, poca mayonesa, todo muy amalgamado. Está rica, pero no sabría defenderte que cueste 12 pavos, porque el pulpo no está integrado, y la verdad es que no le aporta una diferencia loca. 

Llega el torreznaco. La mayonesa que lleva al lado es la misma que llevan las bombas. Los encurtidos también, y recordemos que las bombas a su vez, llevan un trozo de torrezno. El círculo se cierra. Simbiosis. Son dos, buena presencia, como dos esquís. Pero hay algo, no sé lo que es, mi sentido arácnido zumba, y en mi cabeza resuena un eco desde el principio de la cena…

“Esto es quinta gama…ama…ama…ama”

Como siempre, opinión subjetiva basada en la brisa del atardecer, pero…

He intentado esquivarla todo el tiempo que he podido, pero cuando vas con mucha gente y se hace una comanda democrática, a veces pasan estas cosas, siempre hay alguien que la pide. Aparece por el horizonte, cabalgando con su hedor a muerte…la burrata.

Bueno, no pasa nada, veamos de qué forma original y sorpresiva la preparan. NO ¿EN SERIO? ¿CON TOMATE Y PESTO? ¡¡DE LOOOWCOS!! La verdad es que me llama la atención. Alguna vez me la he encontrado con tomate y pesto, otras con pesto y tomate, y alguna vez puntual, como cosa esporádica, llevaba tomate con pesto, pero jamás con tomate y pesto. Le han puesto unos anacardos garrapiñados, por lo que hemos dicho antes del Sr. Burns, pero sí, efectivamente, se trata de the same old burrata. Nada que decir. Lleva brotes. 

Vamos con los huevos rotos. Llevan “3 tubérculos”, morcilla, chorizo y longaniza. Son 2 huevos con la yema cuajada, e inexplicablemente, también con brotes. La yuca y el boniato están un poco duritos. Todos los tubérculos están cortados a bastones. Es un plato que debería ser untuoso, y sin embargo, para seco. La patata debería estar casi confitada, como…¿Sabes el interior de estas tortillas de patata melosas? Ese es el rollo.

Aquí han cogido patatas fritas y les han puesto dos huevos por encima. No es un plato, son ingredientes juntos. El embutido ok. Por cierto, no sacan pan. 

Venga, los mejillones al curry. Es una salsa de curry densa, como con arenilla al fondo. Es picante, es algún tipo de curry verde tailandés. Con brotes, of course, y sin ningún tipo de tropezón en la salsa más allá del mejillón. Quiero aprovechar para recordar el clásico:

—¿Os gusta el curry?

—Bueno, solo por el sueldy

Funcional. Proteína. 

Para terminar, mi más rebozado colega quiso pedir el cachopo. Más grueso que ancho. Normalmente the real cachopo suele ser muy plano y del tamaño de la alfombrilla de un Seat ibiza, pero este es gordote y vertical. El rebozado es grueso, podría hasta ser panko. Lleva jamón ibérico, queso brie, y pasta de trufa, con unas patatas fritas, que son las mismas que venían en la cazuela de huevo. El sabor es obviamente potente, porque vaya, trufa, jamón, va bien de sal, todo frito, pero meh. 

Pedimos los dos postres, la chocotarta y la tarta de queso. Me dan igual. Esto no lo hacen aquí. La tarta de queso es de las frías, y la traen sumergida en la salsa de frutos rojos, y la otra es un hostiazo de dulce de leche con galletas y un puntito a café. Un abrazo. 

¿La cuenta porfa? Enseguida. 

151,50, entre 6. 

Al carajo. Más de 25.

Mira… A ver… – me pinzo con los dedos el puente de la nariz – No es por la pasta. 

De verdad que no es un tema de pasta, es un tema de cansancio, de tortura de gota malaya.

Esa carta tiene un recorrido cortísimo. Ahora mismo, noviembre de 2024, tú no puedes abrir un restaurante, y pretender físicamente, diplomáticamente, que chute con una carta que tiene bravas, torrezno, burrata y tarta de queso. 

La gente está hasta la putísima polla ya. Igual los que salen a cenar dos veces al año no, pero es que con esos tampoco levantas un local. 

¿Qué quieres que te diga, nano? ¿Te lo defiendo? ¿Te digo que vayas este finde a cenarte una ensaladilla y una burratita?

Pues no. Te digo que ya basta.

No Okey.

Por otra parte, quiero ser justo. Todo está rico. Si es quinta gama, es de calidad, y el camarero fue el más amable del mundo. Si tienes ganas de probarlo, no te cortes. 

Dicho esto, goza de amplio aparcamiento.