Sofoko Food

Xics, al loro con esto. Tenía bastante claro que este sitio iba a estar bien, porque antes estaba en el Cabañal, y ya molaba bastante, pero bueno, quería chequear porque se mudaron al centro y quién sabe, tal vez se haya perdido algo de la esencia por el camino, o hayan cambiado el tipo de cocina, no sé. Estas cosas hay que comprobarlas.

Vamos a cenar a Sofoko Food.

Entramos, diáfano, cristalera que da a la plaza del Arzobispo. Interior de madera y blanco, aséptico y amplio, mucho más que el anterior, que tenías que sentarte en las rodillas del de la mesa de al lado.

Un señor amigable que habla en valenciano y nos llama «familia» nos ofrece algo para beber (dobles de Águila sin filtrar) y nos saca una carta plastificada de varias páginas.

Conservas y salazones, ensaladas, bastante donde elegir. Me llama la atención que hay mucha verdura y mucho pescado. Tampoco hay demasiado frito, y cero concesiones a platos de moda, ni baos, ni cochinitas, ni pastrami ni burrata, ni tartares. Me interesa un poco.

Empezamos suave, con la ensalada de pollo campero, escabechado en vinagre de arroz.

Muy fresca, muy simple. Canónigos, cherries de los buenos, el pollo loncheado fino, como si fuera roast-beef y una especie de pico de gallo hecho con cebolla, y verduras encurtidas. Predomina el vinagre, está claro. No le hace falta nada más.

Hummus de bacalao. Lo pido por curiosidad ¿Cómo lo harán? ¿Batirán el bacalao con los garbanzos? ¿Pondrán encima unos trocitos de bacalao ahumado? ¿Tal vez hiervan los garbanzos en caldo? Veamos.

No hay trozos aparentes, puede que esté batido. La verdad es que no sabe mucho. Si lo buscas, si te lo han dicho y lo sabes, sí que hay un puntiiito bacalaoso al fondo, pero si no, te lo empujas como si fuese un hummus normal. Viene con tostaditas de pan. No es mi favorito, pero tampoco lo evitaría.

Seguimos con las setas salteadas con crema de ajos tiernos. Bien, las setas en su punto, marrones y variadas. Veo alguna de cardo, alguna que parece portobello, pero vamos, desde el «me lo invento» más absoluto te lo digo. La crema, más bien parece un puré, está densa, y es del típico color verdura que un niño jamás se comería. Igual invertiría un poco más en I+D y lo presentaría de otra forma, pero vale, está bueno.

Vamos a llegar a un punto álgido, los figatells. Claramente me recuerdan a los del Kabanyal. Las sirven igual, con un par de dedos de caldito espeso por debajo, y envueltas en hojas de repollo. Un lujazo de plato. Según el dueño, las compran en el mercado del Cabanyal. Es lo mejor de la cena. Veo piñonacos en el interior, trozos de perejil, todo me juega a favor.

Terminamos con unos puerros confitados con romesco, que la verdad que muy okey también. Cuando un plato tan sencillo me llama la atención me da una alegría tonta. El puerro meloso y blandito, con una sal negra por encima, y el romesco, no sé si será casero, pero está rico. No pide más. Bueno, pide que cambien el puerro por alcachofas en invierno, pero ya me entiendes.

Llegados a este punto, acabamos de reventarnos la botella de vino. Un verdejo blanco que se llama «Cucú cantaba la rana», y que ha entrado fresquito y fáchile.

Dos postres, la crema de lima, y la de calabaza. Ambos con crema en el fondo, y bolita de helado on top. En el caso de la lima, lleva además una especie de crumble basto de galleta, y un poquito de hierbabuena. El de calabaza lo probé poco, porque se pasaba de dulce para mí.

Pues ya está. Todo el pescao vendido. Hay que pedir la cuenta.

La recibo con el ojete completamente prénsil, porque tengo la certeza de que nos hemos pasado sin embargo…

Milagro de navidad en septiembre, 98,40. Entre 4, a menos de 25 por persona. Todo rico, nada caro, poca innovación, tampoco he venido buscando eso. Platos un poquito complicados de compartir, entorno agradable.

Yo creo que un Okey Alto. Estoy generoso.

Sofoko, papi, Sofoko.

Goza de amplio aparcamiento.