Xics, 2023 inicia su moonwalk, y 2024 amanece, como la portería de Oliver y Benji por el horizonte.
No ha sido un año muy estupendo en lo que a restauración se refiere, la verdad.
Ha habido cositas sueltas, y tal, pero nada Tope de Okey ni Golden Okey, en comparación a otros años.
En general ha sido un año como muy base, muy de fondo de armario.
Si tuviera que destacar algo, sería lo parecidas que han sido la mayoría de las cartas que me he ido encontrando. Casi todos los restaurantes parecen cortados por un mismo patrón.
Últimamente les he puesto el mismo ejemplo a varios colegas: si te digo que anoche estuve cenando en un sitio, y que cené ensaladilla, una burrata, un tartar, un taco, y una tarta de queso, ¿dónde estuve?
…
Pues eso.
Puede ser cualquier sitio. Literalmente decenas.
Y eso no es normal.
No es normal que las ideas de tantos sitios se parezcan tanto.
No es normal que existiendo miles de postres posibles, en todas partes tengan brownie y tarta de queso.
No es normal que en todas partes convivan las bravas y la ensaladilla con los tacos y los baos.
Cada vez hay menos imaginación, menos gente que cocina, menos platos propios, y más que se repiten porque están de moda.
Pero vamos con los Premios Meredith 2023.
Los premios Meredith sirven para premiar la sobresaliente labor en el campo de la excelencia, pero a nivel restauración.
Este año tenemos seis categorías destacables, que han sido decididas, como siempre, por un jurado formado por algunos colaboradores, mis huevos y yo.
Vamos a ello.
Premio a la Mejor Apertura
Ganador: Travieso
Finalistas: Acapulco, Munart, Yellow Fellow, QOM
Entre las escasísimas propuestas que han abierto este año con una carta un poco diferente, me han enamorado sobre todo, Acapulco y Travieso.
Ambos tienen muy buenas referencias de vinos, y platos que molan, pero la gilda, el pastrami, la costilla y la tarta de queso los tiene Travieso.
¿Es caro?
Más que enmoquetarse el piso con azafrán. Sí, lo es, pero aún así interesante. Si tienes un poco de cuidado con el vino, y te apetece picar más que cenar, la verdad que es un sitiazo.
Premio al Mejor Plato Vegetariano
Ganador: El milhojas de berenjena de Les Maduixes
Finalistas: Tacos de calabaza de Fonda Alacrán; Tacos de setas de Wine Gallery; Berenjenas a la llama con romescu de Kaniche
A ver, este premio es un poco como cuando le dieron el Oscar a DiCaprio.
Se supone que es por una peli en concreto, pero todos sabemos que se lo estaban dando por todos los anteriores que no le habían dado, por su carrera entera.
El milhojas de berenjena está de locos, pero no menos que la tarta de zanahoria y pistacho, o que cualquiera de las cremas que te sacan en los menús de mediodía.
Este premio va para toda una carrera dentro del vegetarianismo, para los adalides del pesto y la berenjena.
Premio a la Mejor pizza
Ganador: Pizzería Km. 0
Finalistas: Raíces, Mangiapane, Masa Madre
Este año, la pizzería que más he recomendado, sin duda ha sido Km. 0.
Sí, Raíces está de puta madre, pero palman en variedad. Casi todas las pizzas son de queso y tomate.
Km 0, en cambio, tiene, además de las clásicas, combinaciones de ingredientes muy locos. Hay pizzas con calabaza, crema de brócoli, longaniza, espuma de puerro, tocino ibérico, queso picante, y lo mejor es que funcionan.
Además tienen detrás la idea esa de la proximidad y la huerta.
Creo que ha sido uno de los descubrimientos de año, y creo que tienes que probarlas. Aconsejo ir al local, porque por delivery, quieras que no, siempre van a llegar peor que recién hechas.
Premio al Mejor Camarero o Camarera
Ganador: El camarero de Max Russafa
Finalistas: Munart, Mata Hari, Mamarratxa
¿Quién ha sido el mejor? ¿Quién es the maquinest?
Normalmente yo siento una atracción inmediata hacia los camareros máquina, comparable a polilla loves bombilla, pero en este caso, hablamos de alguien bastante sutil.
El camarero del Max se acerca a ti como un fotógrafo del National Geographic a un ciervo.
Es cero invasivo, y tiene un algo familiar y abrazable que nos llamó la atención durante la cena a todos.
Además, creo que el restaurante va un poco de lo que va el blog, sitio casero, carta cambiante, y él representa mucho eso.
Mención especial a Megan, de Munart, que es una auténtica capitana general del maquineo, y dueña de una de las trenzas más impactantes de la gastronomía.
Premio a la Mejor Tarta de Queso
Ganador: Vermúdez
Finalistas: La Pichurrita (hecha por No Cake Friends), Travieso, Munart, Kaniche
Quiero despedirme de las tartas de queso durante una temporada. Encontrármelas en el 90% de las cartas de los sitios en los que ceno, me ha ido saturando poco a poco, y creo que es momento de darle protagonismo a otros postres.
De todas formas, ¿cuál ha sido la más brutal de este año?
La que más cerca queda de la gloria, la que más se parece a una bachata sensual hecha tarta, es la de Vermúdez. A mí es una tarta que me valió la cena entera, y bueno, ya que quitaron los torreznos de pulpo, pues me han dado esto. Gallinas que entran por las que salen. Barbaridad auténtica.
Quiero darles una mención especial a los chicos de No Cake Friends, que no tienen restaurante, pero que cocinan para locales como La Pichurrita, y cuya tarta me hizo flipar distópicamente.
Premio del Público
Ganador: Mangiapane
Esto es cosa vuestra, chavalada. De los mejores 16 del año, habéis elegido vuestro favorito en justo combate digital en Instagram.
En Mangiapane hacen muy bien lo que hacen. La verdad es que yo me sorprendí mientras iba viendo cómo quedaban las votaciones, porque no es de los locales que más ruido ha hecho este año, pero siempre me alegro de que le vaya bien a un sitio nuevo.
Voy a intentar hacer un artículo nuevo sobre ellos, libre de ofensa, para que Instagram se lo haga llegar a más gente, y así hacerles promo.
Y ya que estamos…
En otro orden de cosas, hablando de Tremendos Clasicazzos, creo que este año se lo podíamos dar a Madriles y Casa Ru.
Ambos son sitios que llevan más tiempo abiertos que el Corte Inglés, todo el mundo los conoce, y son parte ya del gastrofolclore valenciano.
En cuanto a los cierres, olvidaos de volver a Cowi, Entreblat, Cinnamon, S’alat, la Malaquita, Rivendel, Picosquina o Agua de Vermut, entre otros.
Y ya estaría. Este año está todo el pescao vendido.
Espero que vuestro restaurante favorito siga abierto, y que hayáis descubierto al menos uno o dos molones. Nos vamos viendo por ahí, que este año viene con bastantes ideas. Salid mucho.
Goza de amplio aparcamiento.
Comments (4)
Mª Ángeles
Sin duda alguna, «Mangiapane» la mejor elección para disfrutar de la compañía de buenos amigos y disfrutar de una buen comida.
Maje Varona
No dejes la tarta prueba la mía, y t lo dice una que trabajo en Askua y q Oriol balaguer usa esa receta. Esta es mejor. Igual q el punto torreznos.
El Tipo Que Nunca Cena En Casa
¿Y dónde la pruebo?
Jose García
No está mal la tarta del Vermúdez, pero ninguna como la de La cantina gastrotaberna y ya la de pistacho hace que te derritas….